Kartoffeln schälen
Die mehlig kochenden Kartoffeln weich kochen sofort durchpressen und auskühlen lassen
Restliche Kartoffeln reiben und ausdrücken (Tuch) sodass sie trocken sind (evtl. mit Zentrifugal Entsafter)
Das Wasser der Kartoffeln auffangen und stehen lassen bis sich die Stärke absetzt.
Eine Zwiebel reiben und in die Masse geben
Nun die geriebenen Kartoffeln salzen , 1Msp. Muskat und die Kartoffelstärke einarbeiten (evtl. nicht alles je nach Stärkegrad der Kartoffeln)
Nun vorsichtig einige Schluck kochendes Wasser in die Kartoffeln einarbeiten (brühen)
Als nächstes die gekochten ,gepressten Kartoffeln unterheben
Danach alles zu einem formbaren Klossteig vermengen.
Anschliessend Klösse formen ,eine Mulde hineindrücken ,Croutons in die Mulde geben ,und die Masse fertig formen (die Croutons müssen in der mitte der klösse sein , es dürfen keine Croutons hervorstehen.)
Zum Schluss die Klösse im heissen Wasser ziehen lassen bis sie obenauf schwimmen
